Kokkina avga (œufs rouges de Pâque)

Œufs rouges de Pâque
Un sachet de teinture spéciale œufs rouges
On fait bouillir normalement les œufs durs
On plonge les œufs quelques minutes dans la solution de teinture
On pose les œufs délicatement sur du papier de cuisine pour faire sécher
On frotte les œufs avec un chiffon ou avec du papier de cuisine imbibé d'huile d'olive pour les faire briller

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Comment réussir les œufs rouges de Pâques ? Il n'y a pas de secret, c'est si simple, suivez les étapes ci-dessous. Les œufs rouges se préparent le matin du Jeudi Saint, le rouge symbolisant le sang du Christ. Une fois teints, on ne touchera pas aux œufs jusqu'à la Résurrection. Une fois le Christos Anesti entonné (chant annonçant la Résurrection), vous pourrez distribuer les œufs rouges à vos invités et suivre le rituel : en duels, les invités tentent de casser l'œuf de l'adversaire en le frappant du même côté (comme on sait, un œuf a deux côtés : le nez / μύτι /myti, dit pointe en français, et à l'opposé il y a le cul / κώλος / kolos). Duel donc, pointe contre pointe et cul contre cul, en se souhaitant Christos Anesti (Jesus ressuscité). Le gagnant des duels s'affronteront ensuite en nouveaux duels jusqu'à ce qu'il n'y ai plus qu'un finaliste à l’œuf intact ou... presque.

Difficulté: 
très facile
Temps de préparation: 
20 minutes
Temps de cuisson: 
12 minutes
Portions
oeuf
Temps total
32 minutes
Catégorie
Saison
Ingrédients: 
40 oeufs (de préférence blancs)
3 g teinture alimentaire (rouge bien entendu, mais vous pouvez varier)
1 ta vinaigre

La recette de Kokkina avga pas à pas

Toutes les étapes pour réussir votre œufs rouges de Pâque: 
  1. Lavez les œufs et faites-les bouillir dans l’eau environ 12 minutes.
  2. Versez la teinture dans la tasse de vinaigre et mélangez bien (consultez les instructions sur le sachet en général c'est 25cl de vinaigre pour un sachet de 1.5gr de teinture).
  3. Dans une autre casserole mettez la quantité d’eau froide nécessaire à couvrir les œufs.
  4. Ajoutez-y la tasse de vinaigre avec la teinture et diluez bien.
  5. Disposez soigneusement les œufs bouillis dans le pot et laissez-les environ 5 min.
  6. Retirez les œufs de l’eau et laissez sécher sur du papier cuisine.
  7. Pour donner du brillant aux œufs rouges essuyez-les délicatement avec un chiffon huilé.

Pour décorer maintenant vos œufs vous trouverez des autocollants chez les épiciers grecs ou vous pouvez créer vos propres décorations en procédant comme ceci : sélectionnez des feuilles de plantes et nettoyez-les bien. Le trèfle et le persil produiront des effets assez intéressants. Prenez un collant de femme et coupez-le en carrés. Sur un carré posez une feuille, puis posez dessus un œuf bouilli (pas encore teint) et refermez le carré de collant en faisant un nœud. C’est alors que vous mettez les œufs dans la casserole avec la teinture. Terminez en faisant briller comme décrit ci-dessus.

Notes: 

Même si la teinture est alimentaire, si au cours de l'ébullition vous avez des œufs brisés, il ne faut pas les peindre. La teinture va pénétrer la coquille et votre œuf sera rouge de l'intérieur aussi ! Évitez le feu trop fort pour bouillir les œufs qui risque de feindre vos œufs avant la fête. Si vous versez dans la polychromie et utilisez plusieurs couleurs, le premier œuf qui sera teint devra être rouge afin de respecter la tradition. Et si vos œufs ont eu trop de succès ou que vous ave eu trop d'invités ou que vous vous êtes trop pris au jeu de casser les œufs, pas de problème vous pouvez recommencer le jeudi suivant.

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Commentaires

Grâce à vous on a appris qu'effectivement on peut utiliser les bettraves pour teindre les oeufs. Vérifié ! Il suffit de faire cuire les bettraves avec les oeufs. On peut même utiliser le choux rouge qui donnera une couleur... bleu ! Mais attention, comme le dit la recette, le premier oeuf devra être rouge, tradition oblige.

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