Gemista (tomates et poivrons farcis)

Gemista (tomates et poivrons farcis)

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Les gemista ou yemista (tomates et poivrons farcis à la grecque) est un des plats les plus populaires de Grèce, notamment pendant l'été où on trouve facilement les legumes. La farce est tout simple à faire, avec du riz et des légumes. En grec, γεμιστά veut dire "farcis".

Portions
personne
Temps total
50 minutes
Catégorie
Saison
Difficulté
moyen
Temps de préparation: 
20 minutes
Temps de cuisson: 
30 minutes
Ingrédients: 
4 tomates (grosses et mûres)
5 poivrons verts (dont 1 coupé en dés)
400 g riz rond
1 oignon (plutôt gros)
  huile d'olive
  persil
  sel
  poivre

La recette de Gemista pas à pas

Toutes les étapes pour réussir votre tomates et poivrons farcis: 
  1. Rincez les tomates et les poivrons et coupez un couvercle sur chaque légume du côté du pédoncule.
  2. Videz les tomates à l'aide d'une cuillère, gardez la pulpe, elle va servir de sauce. Déposez les légumes dans un plat à gratin huilé.
  3. Faites revenir l'oignon avec les dés de poivron et la pulpe de tomate récupérée dans l'évidage.
  4. Ajoutez-y le riz et laissez cuire, avec un peu d'eau, environ 10min. Assaisonnez.
  5. Répartissez cette farce dans chaque légume évidé.
  6. Déposez les légumes farcis dans le plat (l'ouverture vers le bas).
  7. S'il vous reste de la farce, vous pouvez la verser dans le plat autour des legumes.

Faites cuire à four chaud (210° C) environ 20-30min.

Notes: 

Accompagnez les Gemista d'une tranche de feta, c'est délicieux ! Et pour le vin, un rosé servi frais révélera à merveille toutes les saveurs. Alors, finalement, on dit gemista ou yemista ? Toute est question de... goût, c'est le cas de le dire. En grec, ça s'écrit γεμιστά, et ça se prononce plutôt yemista avec le "y" prononcé comme le "yes" anglais puisque c'est la sonorité qui est la plus proche du γ grec, mais d'habitude ce même "γ" est translittéré dans l'alphabet latin avec la lettre "g". A vous de choisir ; comme on a dit, c'est affaire de goût. Allez, une portion de plus et un autre verre de rosé et vous verrez mieux.

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Commentaires

Photo de Scouri

Pour avoir passé 10 ans en Crète, rajouter de l'origan à la place du persil ; recette d'une cuisinière hors pair crétoise de Paleochora.

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