Skordalia me psomi (purée d’ail avec du pain)

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La recette de skordalia (σκορδαλιά) peut vous faire penser à un aïoli, mais ce mezzé à la grecque, avec de l'huile d'olive qui va se marier avec le goût de l'ail, est un délice pour d'autres cieux et une tentation pour un... deuxième verre de ouzo !

Portions
personne
Catégorie
Saison
Difficulté
très facile
Temps de préparation: 
10 minutes
Ingrédients: 
4 sli pain (blanc rassis)
3 gss ail
2 cc vinaigre
1⁄2 citron
1 ta huile d'olive
200 g noix (en cerceaux ou en poudre)

La recette de Skordalia me psomi pas à pas

Toutes les étapes pour réussir votre purée d’ail avec du pain: 
  1. Piller l'ail dans un mortier
  2. Faites de même avec les noix pour les réduire en poudre, gardez quelques cerceaux cassés grossièrement pour la décoration
  3. Dans un bol mettez le pain (trempé dans de l'eau et essoré), les noix et l’ail
  4. Ajoutez-y l’huile d’olive, le vinaigre et le citron
  5. Mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit homogène et consistent ; ajustez éventuellement liquides et pain pour arriver au bon résultat.

Servez la scordalia à température ambiante.

Notes: 

La skordalia peut accompagner à merveille la morue salée. C'est d'ailleurs un classique le jour de la Fête nationale et de l'Annonciation à la Vièrge du 25 mars. Ce jour-là qui tombe souvent en plein dans le Carême, le poisson est autorisé. Alors profitez-en sans risque de commettre d'autre péchés que de ne plus arriver à compter le nombre  de verres de ouzo que vous avez descendus.

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