Les koulourakia grecs (Κουλουράκια) sont des petits gâteaux secs, décorés de graines de sésame. Ils sont souvent servis à Noël et à Pâques en même temps que le café grec qu’ils accompagnent à merveille, mais s'accommodent très bien de toute boisson de préférence chaude qui va révéler leurs arômes. Les koulourakia tirent leur nom de leur forme antique en cercle (en grec κουλούρα / kouloura), référence à la façon dont s'enroule le serpent.
Category
Difficulty
medium
Preparation time
30 minutes
Cooking time
15 minutes
Total time
45 minutes
Yield
80 biscuit
Ingredients
1 kg farine
1 c huile d'olive
3⁄4 c sucre
3⁄4 c jus d'orange
1 c sésame
1 1⁄2 t bicarbonate de soude
Koulourakia me sousami recipe step by step
All the steps to cook your petits sablés au sésame a success
- Dans un grand récipient travaillez l’huile, le sucre, le jus d’orange et le bicarbonate de soude tout en ajoutant petit à petit la farine. La pâte doit être molle.
- Formez des petits bâtonnets et les roulez dans le sésame.
- Disposez-les dans un plat huilé allant au four en les espaçant (ils gonflent avec la cuisson).
- Faites cuire à four préchauffé (230°C) environ 15min.
Notes
Etant donnée la quantité, prévoir 3-4 fournées. Les koulourakia se conservent très bien dans une boîte hermétique jusqu'à un mois.