Ορίστε η συνταγή για να φτιάξετε νόστιμα φασόλια γίγαντες σε μια υπέροχη σάλτσα ντομάτας. Το χειμώνα, αποτελούν από μόνα τους ένα χορταστικό πιάτο. Την άνοιξη, γίνονται το τέλειο συνοδευτικό για ψητό αρνί. Το καλοκαίρι, πασπαλισμένα με λίγη ρίγανη, εξελίσσονται σε εξαιρετικό μεζέ για το ούζο.
Κατηγορία
Δυσκολία
μέτριο
Χρόνος προετοιμασίας
20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος
1 ώρα, 15 λεπτά
Συνολική διάρκεια
1 ώρα, 35 λεπτά
Μερίδες
4 personne
Υλικά
250 γραμμάρια λευκά φασόλια (γίγαντες)
300 γραμμάρια αποφλοιωμένες ντομάτες (φρέσκα ή κονσερβοποιημένα)
1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
1 κρεμμύδι (μεσαίο)
2 σκελίδες σκόρδο
1⁄2 κουταλάκι γλυκού πάπρικα (προαιρετικά)
Η συνταγή Φασόλια γίγαντες βήμα-βήμα
Όλα τα βήματα για να μαγειρέψετε με επιτυχία το Φασόλια γίγαντες σας
- Μουλιάστε τα φασόλια όλη τη νύχτα.
- Βράστε τα φασόλια σε νερό σε χαμηλή φωτιά για περίπου 45 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το λιωμένο σκόρδο σε στο ελαιόλαδο.
- Προσθέστε τις ξεφλουδισμένες, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες ντομάτες, μαζί με τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο σε 1/4 φλιτζάνι νερό.
- Αλατοπιπερώστε, πιπέρι, πάπρικα και φύλλα δάφνης.
- Σκεπάστε σχεδόν εντελώς και σιγοβράστε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
- Όταν μαγειρευτούν τα φασόλια, στραγγίξτε τα και προσθέστε τα στη σάλτσα ντομάτας.
- Σιγοβράστε για άλλα 10 με 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ελέγχοντας αν είναι έτοιμα.
Όταν σερβίρετε, προτείνετε στους καλεσμένους σας λίγο φρέσκο ελαιόλαδο για να ραντίσουν πάνω στα φασόλια τους.
Παρατηρήσεις
Η Βόρεια Ελλάδα (περιοχές Μακεδονίας και Θράκης) φημίζεται για την παραγωγή και ποιότητα των φασολιών.