Voici la recette pour réussir des haricots géants à la grecque savoureux dans une délicieuse sauce tomate. En hiver, ce fera un plat consistant qui se suffit à lui-même, au printemps il accompagnera à merveille une viande d'agneau grillée, et, l'été venu, saupoudré d'un peu d'origan, ce sera un excellent mézès pour un apéritif à l'ouzo.
Difficulty
medium
Preparation time
20 minutes
Cooking time
1 hour, 15 minutes
Total time
1 hour, 35 minutes
Yield
4 personne
Ingredients
250 g haricots blancs (géants)
300 g tomates pelées (fraîches ou en boîte)
1 oignon (moyen)
2 clv ail
1⁄2 t paprika (facultatif)
Fassolia gigantes recipe step by step
All the steps to cook your haricots géants à la tomate a success
- Mettre les haricots à tremper la veille.
- Faites cuire les haricots dans de l’eau à feu doux pendant environ 45min.
- Pendant ce temps, faites revenir l’oignon haché et l’ail écrasé dans de l’huile d’olive.
- Ajoutez-y les tomates pelées et épépinées et coupées en morceaux ainsi que le concentré de tomate dilué dans ¼ d’eau.
- Assaisonnez avec sel, poivre, la poudre de paprika et les feuilles de laurier.
- Couvrez presque entièrement et laissez réduire à feu doux environ 15min.
- Quand les haricots ont finit de cuire, égouttez-les et rajoutez-les dans la sauce tomate
- Laissez encore mijoter 10 à 15min à feu doux en vérifiant la consistance des haricots.
Au moment du service, proposez à vos invités d’assaisonner leur assiette d'un léger filet d'huile d'olive
Notes
Le Nord de la Grèce (régions de Macédoine et de Thrace) est réputé pour la qualité de ses haricots géants.
TROP BON!
Je laisse rarement des commentaires mais la recette elle est juste TOP! Me suis acheté mes haricots géants dans un magasin bio. J'ai mis 400gr de sauce tomate au lieu de 300. J'ai ajouté un pincé de sucre pour enlever l'acidité. Elle tue cette recette!