Melitzanes tiganites me saltsa (Beignets d'aubergines à la sauce tomate)

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Ces beignets d'aubergines (melitzanes tiganites) à la sauce tomate est un plat d'été par excellence. Ils seront un savoureux hors d'œuvre à servir comme mézè en apéritif ou comme entrée, et même en plat principal.

Portions
Personnes
Temps total
1 heure, 15 minutes
Catégorie
Saison
Difficulté
moyen
Temps de préparation: 
30 minutes
Temps de cuisson: 
45 minutes
Ingrédients: 
1 oignon (émincé)
1 gss ail
1 cn tomates pelées
  basilic
  laurier
  thym
1 kg aubergines
1 oignon (émincé)
1⁄2 ta farine
1⁄2 ta lait (froid)
3 c à s feta (émietté)
2 c à s gruyère (râpé)
2 oeufs
3 c à s huile d'olive
  sel
  poivre

La recette de Melitzanes tiganites me saltsa pas à pas

Toutes les étapes pour réussir votre Beignets d'aubergines à la sauce tomate: 

Préparez la sauce tomate :

  1. Faites sauter à l'huile d'olive chaude les oignons et l'ail
  2. Ajoutez les tomates et le bouquet garni
  3. Laissez cuire jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
  4. Enlevez le bouquet et ajoutez les feuilles de basilic
  5. Salez et poivrez

Épluchez les aubergines et coupez-les en cubes. Saupoudrez-les avec du sel et laissez reposer une demi-heure.

Cuisson des aubergines :

  1. Dans une poêle faites sauter les aubergines et l'oignon à l'huile chaude
  2. Dans un récipient mélangez bien les œufs, les fromages et le lait
  3. Plongez les aubergines dans le mélange pour faire des beignets
  4. Passez les beignets à la poêle. Faites frire de deux côtés.
  5. Servez avec la sauce tomate.

Variante : Passer les beignets d'aubergines au gril saupoudrées de fromage râpé ou de feta.

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