Yiouvarlakia (soupe aux boulettes et à la sauce avgolemono)

Mélangez la viande avec la moitié du riz et l’œuf. Salez et poivrez. Formez des boulettes et roulez-les dans la farine.

Dans une casserole faites sauter l’oignon à l’huile. Versez-y l’eau et laissez bouillir avec le jus de tomate. Ajoutez-y les boulettes avec le reste du riz. Laissez mijoter environ 35min.

Retirez la casserole du feu.

Dans un bol battez les œufs avec le citron. Ajoutez-y doucement ½ tasse de soupe en mélangeant bien.

Versez doucement la sauce obtenue dans la casserole tout en remuant constamment.