iNFO-GRECE

Tsoureki (Pain sucré de Pâques)

Ingrédients :
2 sachets de levure boulangère
□ 1 œuf
□ ½ tasse d’eau chaude
□ 1 tasse de lait chaud
□ 1 cuil. à café de sucre
□ 10 tasses de farine
□ 1½ tasse de sucre
□ 7 œufs
□ zeste de citron râpé
□ 1 tasse de beurre fondu

Préparation : 30min
Difficulté : moyen
Repos : 4h

Délayez la levure dans l’eau chaude. Ajoutez-y le lait, 1 cuillère de sucre et 2 tasses de farine. Mélangez bien et laissez reposer pendant 1 heure.

Placez un récipient à la vapeur et battez-y 6 œufs, le reste du sucre et le zeste du citron, ajoutez-y le reste de la farine et pétrissez bien la pâte sur une planche farinée en y incorporant le beurre.

Une fois la pâte lisse, mettez-la dans un grand récipient beurré et badigeonnez-la du beurre fondu. Couvrez-la d’un linge et laissez reposer dans un endroit chaud pour 2 heures. La pâte doit doubler de volume.

Façonnez des boudins de 2cm d’épaisseur et de 30 cm de long, tressez-les sur une plaque beurrée, (ou pour les tsourekia de Pâques faites des anneaux et mettez un œuf rouge au milieu). Badigeonnez-les du jaune d’œuf et faites cuire à four modéré environ 30min.