Skaltsounia (Petits gâteaux soufflés au miel et aux noix de coco)

Travaillez bien le sucre avec les œufs jusqu’à blanchissement (environ 10min), ajoutez-y la farine, la poudre à lever et l’huile. La pâte doit être bien ferme.

Mélangez dans un bol le miel avec le noix de coco.

Façonnez des petites boules de pâte que vous étalez par la suite sur le plan de travail avec le rouleau. Coupez-y des ronds avec un verre à whisky. Disposez au milieu de chaque morceau de pâte une cuillérée du mélange miel/noix de coco. Pliez en deux chaque morceau et passez-le une couche de jaune d’œuf.

Disposez les petits gâteaux sur une plaque couverte du papier sulfurisé. Continuez la même procédure jusqu’à épuisement de la pâte.

Cuisez à four moyen (180°C) environ 25 minutes.

Une fois cuits décollez-les de la plaque et saupoudrez-les du sucre glace. Vous pouvez les servir chauds ou froids selon votre goût.