Rizopita (Feuilleté au riz)

Faites bouillir le riz avec 1 tasse d’huile et 3 tasses d’eau. A demi-cuisson, ajoutez-y la moitié du sucre. Terminez la cuisson et laissez-le refroidir.

Disposez 4 feuilles dans un plat rectangulaire allant au four et préalablement huilé. Badigeonnez chaque feuille avec de l’huile à l’aide d’un pinceau et parsemez la dernière feuille du mélange des fruits secs, du sucre qui reste et de la cannelle. Disposez par-dessus 3 autres feuilles huilées et déposez-y la moitié de la préparation du riz. Répétez la procédure pour le reste de la préparation et terminez avec 4 feuilles huilées.

Coupez la pita en triangles ou carrés, enfoncez une amande dans chaque morceau.

Faites cuire à four préchauffé modéré (180°C) environ 1h00min.

Une recette qui nous a été proposée par Vassiliki (Grèce).