Revani (gâteau à la semoule)

Séparez les jaunes des blancs et montez ces derniers en neige y ajoutant petit à petit la moitié du sucre.

Beurrez un plat à gratin (dimensions 20 x 30 x 5). Préchauffez le four à 180°-200°C.

Battez les jaunes avec le reste du sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez-y le zeste d'orange. Incorporez l'un après l'autre les ingrédients secs (farine, semoule, levure, sel) avec le jus d'orange. Mélangez bien, ensuite incorporez ce mélange aux blancs d'oeufs. Versez le tout dans le plat et faites cuire pendant 40min. Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir à température ambiante. Découpez-le en carrés.

Préparez le sirop en faisant bouillir l'eau, le sucre et le cognac pendant 3min. Versez le sirop chaud sur le gâteau et laissez refroidir.