Pantzaria salata (Salade de bettes)

Séparez les têtes des feuilles et rincez-les.

Dans une casserole faites bouillir les feuilles avec de l’eau et du sel.

Une fois cuites sortez-les dans un plat. En utilisant la même eau faites bouillir les têtes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Sortez-les de la casserole et laissez refroidir. Ensuite, épluchez-les, coupez-les en rondelles et disposez-les sur les feuilles.

Mélangez l’huile d’olive, le vinaigre et les gousses d’ail et versez cette sauce sur la salade.