iNFO-GRECE

Melitzanes tiganites (Beignets d'aubergines à la sauce tomate)

Ingrédients :
(pour 6 personnes)
□ Pour la sauce tomate :
□ 1 oignon émincé
□ 1 gousse d'ail émincé
□ 1 boîte de tomates pelées
□ Basilic
□ Bouquet d'herbes (laurier, persil, thym)
□ 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
□ sel, poivre
□ Pour les aubergines :
□ 1kg d'aubergines
□ 2 tasses d'oignon émincé
□ 1/2 tasse de farine
□ 1/2 tasse de lait froid
□ 3 cuillères de feta râpée
□ 2 cuillères de gruyère râpé
□ 2 oeufs
□ 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
□ sel, poivre

Préparation : 30min + 30min de repos
Cuisson : 45min.
Difficulté : moyen

Préparez la sauce tomate : faites sauter à l'huile chaude les oignons et l'ail. Ajoutez-y les tomates et le bouquet et laissez jusqu'à ce que la sauce s'épaississe. Enlevez le bouquet et ajoutez-y les feuilles de basilic, salez et poivrez.

Epluchez les aubergines et coupez-les en cubes. Saupoudrez du sel et laissez reposer une demi-heure. Dans une poêle faites sauter les aubergines et l'oignon à l'huile chaude. Dans un récipient mélangez bien les aubergines avec les oeufs, les fromages et le lait.

Vous roulez le mélange en beignets(tiganites) et passez-les à la poêle. Faites frire de deux côtés.
Accompagnez de la sauce tomate.

Variante : vous pouvez par la suite passer les aubergines au gril saupoudrées du fromage râpé.

Un mézés pour accompagner le ouzo.