Gemista (tomates et poivrons farcis)

Rincez les tomates et les poivrons et coupez un couvercle sur chaque légume du côté du pédoncule. Videz les tomates à l'aide d'une cuillère, gardez la pulpe, elle va servir de sauce. Déposez les légumes dans un plat à gratin huilé.

Faites revenir l'oignon avec les dés de poivron et la sauce tomate. Ajoutez-y le riz et laissez cuire, avec un peu d'eau, environ 10min. Assaisonnez.

Répartissez cette farce dans chaque légume évidé. Déposez les légumes farcis dans le plat (l'ouverture vers le bas).(S'il y a de la farce qui reste, vous pouvez la poser dans le plat).

Faites cuire à four chaud (210° C) environ 20-30min.

Vin conseillé : Côtes-de-provence rouge.