iNFO-GRECE

Galatopita (Feuilleté au lait)

Ingrédients :
Pour environ 25 morceaux
□ 1lt de lait
□ 5 cuil. à soupe de semoule fine
□ 2 cuil. à soupe de farine
□ un peu de citron
□ zeste de citron râpé
□ un peu de sel
□ ½lt d’huile
□ 350gr de sucre
□ 2 oeufs
□ 500gr de noix et d’amandes broyées
□ ½kg de feuilles de pita (dans les épiceries grecques)
□ sucre vanille
□ un peu de chapelure
□ un peu de cannelle

Préparation : 30min
Difficulté : moyen
Cuisson : environ 1h00min

Faites chauffer la moitié du lait à feu doux. Dans un bol mélangez la semoule, la farine et le sucre. Versez-y doucement le lait restant tout en remuant. Ensuite, ajoutez ce mélange dans le lait chaud avec le sucre vanille, le zeste, le jus de citron et un peu de sel. Faites bouillir en remuant constamment jusqu’à ce que ce mélange devienne crémeux. Laissez refroidir la crème, remuez des temps en temps. Une fois la crème refroidie, faites battre deux œufs et incorporez-les dans la crème.

Disposez 4 feuilles dans un plat rectangulaire allant au four et préalablement huilé. Badigeonnez chaque feuille avec de l’huile à l’aide d’un pinceau et parsemez la dernière feuille du mélange des fruits secs, un peu de sucre et de la cannelle. Disposez par-dessus 3 autres feuilles huilées et déposez-y la crème de lait. Répétez la procédure avec le mélange des fruits secs et terminez avec 4 feuilles huilées.

Coupez la pita en triangles ou carrés.

Faites cuire à four préchauffé modéré (180°C) environ 1h00min.

Une recette qui nous a été proposée par Vassiliki (Grèce).