Galatopita (Feuilleté au lait)

Du lait, un peu de semoule, un peu de farine, et le tour est joué. Mais pour atteindre le sommet du goût, il faudra vous donner un peu plus de peine. Vos efforts seront grandement récompensés. Attention, la Galatopita, il n'y a pas que les enfants qui en redemandent !

La recette du Galatopita

Ingrédients :

Pour environ 25 morceaux

1lt de lait
5 cuil. à soupe de semoule fine
2 cuil. à soupe de farine
un peu de citron
zeste de citron râpé
un peu de sel
½lt d’huile
350gr de sucre
2 oeufs
500gr de noix et d’amandes broyées
½kg de feuilles de pita (dans les épiceries grecques)
sucre vanille
un peu de chapelure
un peu de cannelle

Préparation : 30min

Difficulté : moyen

Cuisson : environ 1h00min

Faites chauffer la moitié du lait à feu doux. Dans un bol mélangez la semoule, la farine et le sucre. Versez-y doucement le lait restant tout en remuant. Ensuite, ajoutez ce mélange dans le lait chaud avec le sucre vanille, le zeste, le jus de citron et un peu de sel. Faites bouillir en remuant constamment jusqu’à ce que ce mélange devienne crémeux. Laissez refroidir la crème, remuez des temps en temps. Une fois la crème refroidie, faites battre deux œufs et incorporez-les dans la crème.

Disposez 4 feuilles dans un plat rectangulaire allant au four et préalablement huilé. Badigeonnez chaque feuille avec de l’huile à l’aide d’un pinceau et parsemez la dernière feuille du mélange des fruits secs, un peu de sucre et de la cannelle. Disposez par-dessus 3 autres feuilles huilées et déposez-y la crème de lait. Répétez la procédure avec le mélange des fruits secs et terminez avec 4 feuilles huilées.

Coupez la pita en triangles ou carrés.

Faites cuire à four préchauffé modéré (180°C) environ 1h00min.

Une recette qui nous a été proposée par Vassiliki (Grèce).