Fassolia gigantes (Haricots géants à la tomate)

Faites cuire les haricots dans de l’eau à feu doux environ 45min après les avoir fait tremper la nuit.

Faites revenir l’oignon haché et l’ail écrasé dans de l’huile d’olive, rajoutez-y les tomates pelées et épépinées et coupées en morceaux, le concentré de tomate dilué dans ¼ d’eau, la poudre de paprika et les feuilles de laurier. Salez.

Couvrez presque entièrement et laissez réduire à feu doux environ 15min.

Rajoutez ensuite les haricots égouttés et laissez encore mijoter 10 à 15min à feu doux en vérifiant la consistance des haricots.

Une recette qui nous a été proposée par Karine (Autriche).