iNFO-GRECE

Chtapodi stifado (Poulpe aux oignons)

Ingrédients :
(pour 6 personnes)
□ 1½kgr de poulpe
□ 1kgr de petits oignons
□ 4 gousses d’ail
□ 1 verre de vin rouge
□ 1 petit verre de vinaigre
□ 5 feuilles de laurier
□ ½kgr de tomates fraîches ou en boîte
□ huile d’olive
□ poivre

Préparation : 45min
Cuisson : 45min
Difficulté : moyen

Nettoyez et lavez bien le poulpe, coupez-le en morceaux et essorez-les.

Mettez de l’huile d’olive dans la cocotte minute et faites revenir 3 oignons au feu doux. Ensuite, faites sauter les morceaux du poulpe et arrosez-les du vin et du vinaigre.

Ajoutez-y le reste des oignons, le jus des tomates, les feuilles de laurier, l’ail et le poivre. Terminez avec un verre d’eau.

Couvrez la cocotte et laissez cuire à température douce pour 35min à partir du moment que la vis de vapeur commence à siffler.

Vin conseillé : Côtes-de-Provence rosé.