Chtapodi stifado (Poulpe aux oignons)

Nettoyez et lavez bien le poulpe, coupez-le en morceaux et essorez-les.

Mettez de l’huile d’olive dans la cocotte minute et faites revenir 3 oignons au feu doux. Ensuite, faites sauter les morceaux du poulpe et arrosez-les du vin et du vinaigre.

Ajoutez-y le reste des oignons, le jus des tomates, les feuilles de laurier, l’ail et le poivre. Terminez avec un verre d’eau.

Couvrez la cocotte et laissez cuire à température douce pour 35min à partir du moment que la vis de vapeur commence à siffler.

Vin conseillé : Côtes-de-Provence rosé.